Depende de lo que necesites y el tipo de código QR existen diferentes posibilidades.
Para hacer seguimientos o trazabilidad de lecturas lo mejor es utilizar
Códigos QR dinámicos, el único inconveniente es que estos QR son de "pago", pero las estadísticas que ofrecen son muy detalladas.
Mira nuestro post en que hablamos de las diferencias entre Códigos QR estáticos y dinámicos en este enlace:
https://www.codigos-qr.com/2018/05/13/codigos-qr-dinamicos-frente-estaticos/Si quieres utilizar un
QR estático entonces es más complicado ya que a priori la forma de poder hacer un seguimiento es a traves de una URL que tu controles, es decir que sea de tu web y que puedas gestionar con tus propios medios.
Aquí toca tener sufucientes conocimientos para montar por tus propios medios un sistema de tracking o bien utilizar google anaytics o similar